El tequila, uno de los símbolos más reconocibles de México, ha marcado su presencia en la cultura mundial con su sabor único y su rica historia.
Breve historia del tequila
Las raíces del tequila se remontan a cientos de años antes de la llegada de los españoles a América, donde los pueblos indígenas de México, como los aztecas, fermentaban el agave, una planta suculenta nativa, para crear una bebida conocida como «pulque». Con la llegada de los españoles y su técnica de destilación, nace el precursor del tequila moderno.
Desde entonces, la industria ha crecido hasta convertirse en un fenómeno mundial.
El Proceso de Producción del Tequila
Para abordar correctamente las soluciones para la neutralización de las vinazas, es importante entender el proceso de producción del tequila. Este viaje comienza con la recolección del agave azul.
- Cultivo y cosecha del agave: El agave azul tarda entre 8 y 12 años en madurar. Durante este tiempo, los jimadores (trabajadores del campo de agave) cuidan y supervisan las plantas, eliminando las hojas exteriores para permitir que la «piña», el corazón de la planta, crezca a su tamaño óptimo.
- Horneado y molienda: Una vez cosechado, el piña se hornea para convertir los almidones en azúcares fermentables. Luego, se muele para extraer el jugo rico en azúcar.
- Fermentación y destilación: El jugo se fermenta, convirtiendo los azúcares en alcohol. El líquido fermentado se destila luego para aumentar su contenido de alcohol. Es en este proceso donde se genera un subproducto conocido como vinazas.
- Envejecimiento y embotellado: El tequila puede ser embotellado inmediatamente después de la destilación, o puede ser envejecido en barricas de roble para desarrollar sabores más profundos. Finalmente, el tequila se embotella y se distribuye a los minoristas en todo el mundo.
Neutralización de vinazas
Sin embargo, la producción de tequila no está exenta de desafíos. Uno de los más significativos es la generación de vinazas, un subproducto líquido de la destilación del tequila que tiene una alta carga orgánica y un pH ácido. Este residuo, si no se maneja correctamente, puede causar problemas ambientales significativos, contaminando el suelo y el agua y amenazando la biodiversidad local.
Para abordar este desafío, se ha adoptado una solución innovadora: la neutralización de vinazas con lechada de cal. Este compuesto, preparado con hidróxido de cal, cal apagada o cal muerta, se utiliza para neutralizar el pH de las vinazas, transformándolas de un desecho problemático a una fuente útil de agua para la agricultura.
El tratamiento de vinazas con lechada de cal implica la adición controlada de la lechada a las vinazas. La mezcla se agita para asegurar una neutralización completa, y luego se deja reposar. Una vez que el pH se ha equilibrado, el agua clara se recoge de la parte superior para su uso en la irrigación agrícola, mientras que los sólidos restantes se pueden compostar para su uso como fertilizante.
Al transformar un problema de residuos en una solución de recursos, el tratamiento de vinazas con lechada de cal presenta una opción sostenible que beneficia tanto a las tequileras como al medio ambiente. Ayuda a las destilerías a manejar su desecho de manera más eficiente y a reducir su huella ambiental, al mismo tiempo que proporciona un suministro útil de agua y fertilizante para los agricultores locales.
La historia del tequila es una de adaptación e innovación. Desde sus primeros días en las manos de los aztecas hasta su lugar en la industria moderna, el tequila siempre ha encontrado maneras de evolucionar. Con la ayuda de prácticas sostenibles como la neutralización de vinazas con lechada de cal, la industria tequilera puede continuar su legado de manera respetuosa con el medio ambiente, asegurando que las futuras generaciones puedan disfrutar de esta emblemática bebida.
Sodimate en la preparación de lechada de cal para la neutralización de vinazas
En la lucha por mantener la sostenibilidad en la producción de tequila, contar con el equipo y los sistemas adecuados para manejar y preparar la lechada de cal es crucial. Aquí es donde entra en juego Sodimate.
Sodimate es una empresa de origen Francés reconocida internacionalmente que ofrece soluciones personalizadas para el manejo de materiales a granel, como la cal. Sus sistemas se destacan por su precisión, eficiencia y facilidad de uso, lo que los convierte en una opción ideal para las destilerías de tequila que necesitan neutralizar sus vinazas.
Una parte esencial del tratamiento de vinazas con lechada de cal es la preparación precisa y eficiente de la lechada misma. Para ello, Sodimate ofrece sus sistemas de preparación de lechada, que permiten la mezcla controlada de cal y agua para producir lechada de cal de alta calidad. Estos sistemas pueden manejar tanto hidróxido de cal como óxido de cal, ofreciendo una gran flexibilidad a las destilerías.
Además, los sistemas Sodimate vienen equipados con una tecnología de alimentación volumétrica, que permite la dosificación precisa de cal en la lechada. Esta precisión es esencial para asegurar la neutralización efectiva del pH de las vinazas, maximizando así la eficiencia del proceso.
Otro de sus puntos fuertes el la alta automatización de las soluciones que ofrece evitando que el operador tenga que interactuar con la cal directamente, evitando intoxicaciones y lesiones por el manejo de sacos. Además estos equipos están pensados para evitar la emisión de polvos con lo cual mantendrán el área limpia y la posible contaminación de la cal.
Finalmente, los sistemas Sodimate son conocidos por su robustez y fiabilidad. Fabricados con materiales de alta calidad y diseñados para un funcionamiento sin problemas, estos sistemas proporcionan la durabilidad y el rendimiento que las destilerías necesitan para manejar el desafío de las vinazas de manera efectiva.
Con el equipo y los sistemas Sodimate, la neutralización de vinazas con lechada de cal se convierte en un proceso sencillo, eficiente y fiable, contribuyendo a la sostenibilidad de la industria tequilera y al respeto por el medio ambiente. Asegurando que la legendaria bebida del tequila pueda seguir siendo disfrutada por generaciones futuras sin sacrificar la salud de nuestro planeta.
¿Quieres cotizar un proyecto de neutralización de vinazas? No dudes en contactarnos, estaremos encantados de ayudarte.